2011. február 21., hétfő

Omlós(z) csokis keksz

Tegnap jött a nagy family búcsúztatni, így kellett vmi egyszerű, finom keksz recept. Martha Stewart honlapján találtam az eredetijét ennek a receptnek, nagyon bevált, és nem is túl édes. Én a cup-okat egy Ikeás mérőedénnyel mértem, aminek az oldalán van ilyen mértékegység, megkímél az átszámolgatástól.

Hozzávalók:
  • 2 1/4 cup finomliszt
  • 1/2 tk szódabikarbóna
  • 250 g szobahőmérsékletű margarin
  • 1 cup kristálycukor
  • 1/2 cup barnacukor
  • 1 mk só
  • 2 tk vaníliakivonat
  • 2 tojás
  • 2 cup étcsokoládé lencse (én Callebaut csokit használtam) 
Egy kis tálban a lisztet összekeverem a szódabikarbónával. Egy nagyobb tálban a margarint az összes cukorral krémesre verem. Kisebb fokozaton hozzáadom a sót, vaníliakivonatot és a tojásokat, és kb. egy percig keverem, amíg egynemű nem lesz a massza. Ezután belekeverem a lisztes keveréket, és végül a csokoládét is. Sütőpapírral bélelt tepsiben teáskanállal formázott kis halmokat rakok, legalább 2 ujjnyi távolságot hagyva a sütik között. 180 °C-on légkeveréses sütőben 9 percig sütöm. Akkor jó ha a széle már barnul, de a közepe még nagyon puha. Így lesz jó, mire kihűl, addigra pont jó lesz az állaga, ha tovább sütjük kiszárad. Bon appétit!

2011. február 3., csütörtök

Latte Macchiato mogyorósziruppal

Hozzávalók:

  • 4 dl 3,5 %-os tej
  • 1 dl kávé (én Nescafe-ból csináltam)
  • mogyorószirup (pl. Monin)
A tejet felforralom és tejhabosítóval ( http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/30100041) felhabosítom amennyire csak tudom. A szirupot a fél literes pohár aljára öntöm (kb fél ujjnyi vastagon), utána egy kanalat helyezek a pohárba a szirup fölé, és erre öntöm rá a felhabosított tejet, így nem keveredik a szirup és a tej, és szép "csíkos" lesz. Majdnem tele öntöm, és ezután mehet bele a kávé (egy adag presszókávé a hivatalos mennyiség). Ha ügyesen dolgoztunk akkor látszanak a csíkok, nekem elsőre sikerült. Ha maradt egy kis tejhab még a tetejére halmozhatjuk és akkor nem látszik hol öntöttük bele a tejet. Nekem a szirupon kívül nem kellett bele cukor, pont jó volt.  Bon appétit!

2011. január 30., vasárnap

Gerbeaud / Zserbó

Hozzávalók:

A tésztához:
  • 200 g liszt
  • 100 g margarin
  • 20 g porcukor
  • 1 db tojássárga
  • 40 g tej
  • csipet só
  • 8 g friss élesztő
  • 1 g sütőpor

A töltelékhez:
  • 200 g finomra darált dió
  • 300 g baracklekvár - legjobb a házi
  • 1 tk fahéj
  • 1 db citrom reszelt héja (vagy több :) )
  • vaníliás cukor

1 tábla (100 g) jó minőségű étcsokoládé

A tészta összes hozzávalóját kimérem egy tálba és összegyúrom. Én precízen mérleg segítségével 5 egyenlő részre osztom, de hagyatkozhatunk a szemünkre is. Amíg összekeverem a tölteléket, a tészta mehet a hűtőbe.  Én egy 30x24 cm-es szilikonos formában szoktam megsütni, könnyű belőle kivenni, és nem ragad bele. Akkorára nyújtom a tésztát, mint a forma, talán egy pindurit nagyobbra. Erre jön az első adag töltelék (amit összesen 4 részre kell osztani), jöhet a következő réteg tészta majd töltelék, és így tovább, végül az ötödik lap tészta. Közben a sütőt 180°C-ra melegítem elő. A tészta tetejét megszurkálom villával és mehet is a sütőbe 45-50 percre. Érdemes hamarabb is ránézni, minden sütő másképp süt. Ha megsült, megvárom míg teljesen kihűl és ekkor a tetején egyenletesen elosztom az olvasztott csokoládét. A csokit gőz fölött is olvaszthatjuk, vagy aki bátor és rutinos :) az mikróban is olvaszthatja. 10 másodpercekre rakjuk be a csokit(nem fél tálban) , közötte nézzük meg az állagát és kevergessük alaposan, nagyon hamar megolvad. Megvárom míg megdermed a tetején a csoki és lehet is szeletelni. Bon appétit!

2010. április 25., vasárnap

Graham kenyér



Ezt a receptet Dolce Vita http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/12/majdnem-teljes-kirls-dagaszts-nlkli-bio.html és http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007/07/tkletes-lukacsos-ropogs-szl-kenyr-ezt.html receptjének párosításával készítettem. Lyukacsos, laza de valamelyest töményebb kenyeret kaptam, mintha csak sima lisztből sütöttem volna. A sikeremhez az új kenyérformám is hozzásegített, ami még állítható hosszúságú is, ezentúl ha lehet ebben sütöm a kenyeret. 

Hozzávalók:
  • 250 g sima liszt 
  • 250 g graham liszt
  • 4-4,5 dl  langyos víz
  • 2 tk só
  • 1 csomag szárított élesztő (500 g liszthez előírt)
A liszteket, sót és élesztőt alaposan elkeverem. Hozzáadom a vizet, és kanállal összedolgozom, sűrű, de alakítható állagúra. Minimum 12 órát letakarva hagyom pihenni. Átkeverem  a tésztát, ha nagyon ragacsosnak találom, még sima lisztet adok hozzá, a kilisztezett formába rakom, tetejét is finoman megszórom liszttel és még fél órát hagyom kelni.  Előmelegítem a sütőt 250 fokra, a kenyérformát szorosan lezárom egy alufóliával. Alufóliával 35 percig sütöm a kenyeret, majd leveszem róla és további 25 percig sütöm. A formában hagyom kihűlni. Bon appétit!

az új kedvenc formám

2010. április 24., szombat

Krumplis lángos



Kísérleteztem már párszor lángossal, de eddig ez lett a legfinomabb. Könnyebb és gyorsabb mint gondoltam, de ha már éhesen kezdene neki az ember keressen gyorsabb receptet, 1 órát rá kell szánni dagasztással és kelesztéssel együtt. A krumpli is hamar megfőtt, hiszen csak 1 nagyobb méretű kell bele, így hamar ki is hűl, forrón nem szabad a tésztába keverni.  Kint sütöttem délután a kertben, végre jó idő van! Olyan gyorsan elfogyott, hogy csak félkész állapotban sikerült lefotóznom :)

Hozzávalók:
  • 500 g liszt (plusz a szóráshoz és az élesztő felfuttatásához)
  • kb 2 dl langyos tej (függ a liszttől, hogy mennyit vesz fel)
  • 200-250 g krumpli ( 1 nagy darab)
  • fél csomag friss élesztő
  • 1 tk cukor
  • 1 kk só
  • fokhagyma
  • reszelt sajt
  • tejföl
  • újhagyma
A megpucolt és feldarabolt krumplit megfőzöm, aztán pépesre töröm. A langyos tejet, cukrot, élesztőt és 2 ek lisztet alaposan elkeverem. Letakarom és kb 10 perc alatt hagyom felfutni (általában rárakom a radiátorra, úgy gyorsabban megvan). Eközben a krumpli is kellően kihűl. Egy nagy tálban az 500 g lisztet elkeverem a sóval, aztán hozzáadom a felfuttatott élesztőt és a krumplit. Kb 10 percig gyúrom, dagasztom, ha nagyon ragadna apránként lisztet adok hozzá, amíg lágy még kissé nedves tésztát kapok. Kilisztezem a tál alját, belerakom a tésztát, majd a tetejére is  lisztet szórok, letakarom egy nedves konyharuhával és meleg helyen (max 40 fokon) kelesztem, amíg minimum a duplájára nem nő. Kiborítom a tésztát a nyújtódeszkára és 1-1,5 cm vastagra nyújtom, majd tetszés szerinti méretre szaggatom. Most épp egy borospohárral csináltam, kicsit nagyobb az átmérője, mint egy vizespohárnak. Egymás mellé helyezem őket, pihentetem kicsit, 10-15 percig. Ezalatt lereszelem a sajtot, fokhagymanyomón kétszer áttöröm a fokhagymát, összekeverem egy kevés vízzel és sóval. Aktuális az újhagyma, abból is vágok egy kicsit. Felforrósítom az olajat, széthúzkodom a tésztát lángos alakúra és kisütöm, tetszés szerint ízesítem. Bon appétit!

2010. április 2., péntek

Fonott kalács húsvétra


4 éve én sütöm a kalácsot húsvétra, évről-évre egyre nagyobbat, mert hamar elfogy. Imádom az illatát, amikor kiveszem a sütőből és jó játék is fonni, szeretem a pepecselős sütiket. Az év többi napján nem nagyon sütök kalácsot , de majd remélem idén másképp lesz, és kakaósat is fogok készíteni.

Hozzávalók:
  • 1000 g liszt (én kenyér vagy süteménylisztet használok, az jobb minőségű, magasabb sikértartalommal)
  • 100 g porcukor
  • 100 g olvasztott margarin
  • 500 ml langyos tej
  • 50 g friss élesztő
  • 4 tojássárgája
  • 10 g só
Az élesztőt összemorzsolom és a cukor felével, 200 ml langyos tejjel és 50 g liszttel összekeverem és hagyom meleg helyen, hogy felfusson. Amikor már kifutott az edényből (nálam mindig ezt teszi :o) ), akkor az összes hozzávalóval összekeverem és gyúrom, dagasztom addig, amíg egynemű, szép tésztát kapok, ami elválik az edény falától és az ujjaimtól. Belisztezem a tálat és a tészta tetejét is, letakarom egy benedvesített konyharuhával és meleg helyen hagyom hogy a duplájára kelljen. Ha ez megtörtént, átgyúrom, kipüfölöm belőle a levegőt és még egyszer hagyom, hogy a duplájára nőjön. Ezután kezdődhet a játék! Lemérem mérlegen és pontosan ketté osztom, és hosszú, egyenletes kukacokat gyúrok belőlük.  Az egyik fonatot vízszintesen, a másikat függőlegesen fektetem rá. A vízszintes jobb oldali részét áthajtom a baloldalra úgy, hogy a baloldali része föntebb legyen, majd azt a jobb oldalra hajtom. Ekkor a jobb és baloldali helyet cseréltek. Ezután a föntit lehajtom, az alsót pedig fel. Ezután ugyanez ismétlődik, jobb balra, bal jobbra, fönti lentre, lenti föntre. A végén behajtom a fonat végét a kalács alá.
A következő linket találtam, ahol talán látható, én hogyan fonom a kalácsot: http://www.youtube.com/watch?v=lcPnB0Sgc-Q 
Kivajazott kenyérsütőformába teszem, lekenem tojással és újra hagyom kelni, míg szép magas nem lesz, ezután újra lekenem tojással és 200 fokos sütőben sütöm 20-30 percig, amíg aranybarna nem lesz. A formában hagyom kihűlni. Bon appétit!


2010. január 16., szombat

Sajtos makaróni

Sokáig kerestem egy olyan receptet, ami igazán sajtos és finom. Nigella ezt a problémámat (is) megoldotta, karácsonyi receptjével. Olyan amilyennek lennie kell, nagyon sajtos :)

Hozzávalók:
  • 90 g vaj
  • 75 g liszt
  • 1 tk dijoni mustár
  • 250 ml sűrített tej(nem cukros!)
  • 750 ml tej
  • 140 g emmentáli - lereszelve
  • 150 g cheddar - lereszelve
  • 40 g parmezán - lereszelve
  • 500 g makaróni tészta
Félig főzd meg a tésztát. A vajat olvaszd meg egy lábasban, add hozzá a lisztet és kevergesd 5 percig. Add hozzá a mustárt, majd vedd le a tűzről és apránként öntsd hozzá a sűrített tejet és a tejet, míg egynemű masszát nem kapunk. tegyük vissza a tűzre és adjuk hozzá a reszelt sajtokat, de hagyjunk meg annyit amivel majd megszórjuk a tetejét. Ha szépen összeolvadt a keverék, sózzuk ízlés szerint és keverjük össze a tésztával. Kivajazott tepsiben a maradék sajttal megszórva 220 C fokon süssük 15-20 percig, amíg szépen megpirul a teteje. Bon appétit!

2009. december 20., vasárnap

Kürtös kalács



Tavaly tavasszal voltunk Erdélyben és ott szereztünk be kürtös kalácshoz elengedhetetlen sütőfákat. Itthon apu a grill tálcát kicsit átalakította, hogy azon forgathassuk a kalácsot. Azóta a telken elég gyakran készítek esti sütögetésnél kürtös kalácsot, egyre nagyobb gyakorlattal.


Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 50 g vaj vagy margarin (olvasztott, de visszahűtött)
  • 50 g porcukor
  • 20 g élesztő
  • 5 g só
  • 250 ml tej (langyos)
  • 2 tojás
  • plusz olaj, cukor és darált dió a sütéshez

Egy kis tálban az élesztőt, a cukor felét és a tejet összekeverem, letakarom és meleg helyen felfuttatom. Ezután a lisztbe belekeverem a sót, cukrot, tojást, vajat (vagy margarint) és az élesztős keveréket és jól összegyúrom. Akkor jó ha picit ragad, de elválik a kéztől. Letakarva duplájára hagyom kelni és viszem is ki sütni. A sütőfákat bekenem olajjal, a tésztából lecsípek egy nagyobb darabot és hosszú „kígyót” sodrok belőle, amit ezután a nyújtófára feltekerek, de úgy hogy ne legyen túl szoros. Mint a sodrófát kinyújtom a feltekert tésztát, hogy mindenhol betakarja a fát és egyenletes, sima legyen. Ecset segítségével bekenem olajjal és kristálycukorba hempergetem. Mehet a parázs fölé. Amikor megsült és a cukor is szépen rákaramellizálódott, cukros dióba forgatom és kész is. Bon appétit!

Volume 2.

Ahogy tesóm mondaná a Föld órájával a blogom is elsötétült. Ez a lustaságomnak köszönhető. De most újból írok, és vannak képek és receptek is, amiket utólag felrakok és lesz továbbra is. Azért van aki noszogatott, köszönöm:)

2009. március 12., csütörtök

500 város sötétül el a Föld Óráján


Olyan ikonikus épületek fognak elsötétülni a Föld Órájára, mint a Merlion Szingapúrban, a hong kongi Fények Szimfóniája, vagy a Burj Al Arab Dubaiban, s velük együtt a nyugati világ leghíresebb látnivalói, mint a párizsi Eiffel-torony, a megváltó Krisztus szobra Rio de Janeiroban, a Sydney Opera, vagy las vegasi MGM kasznó.



A Föld Órája igazgatója, Andy Ridley szerint a Föld Órája támogatásának globális növekedése egyszerűen rendkívüli. "A Föld Órája üzenete a világ minden tájáról összehozza az embereket. Aucklandtől Hawaii-ig, Fokvárostól Szentpétervárig mindenki egyként a világítás lekapcsolásával szavaz a klímaváltozás ellen." tette hozzá Andy Ridley.


A nemzetközi HSBC bank ígéretet tett arra, hogy világszerte 33 országban kapcsolják le a villanyokat fiókjaiban a Föld Órájára. A bútorgyártó IKEA figyelemfelkeltő kampányba kezdett nem csak hazájában, Svédországban, de olyan távoli helyeken is, mint Kína.


A vállalatok, országok és magánemberek támogatásával a Föld Órája 2009 elérheti, hogy március 28-án a fények lekapcsolásával egymilliárd ember szavazzon a klímaváltozás elleni harcra.


Magyarországon, is sorra csatlakoznak a Föld Órájához a magánszemélyek, települések és szervezetek. Az ország sok városa és községe jelezte részvételi szándékát. Siófok városa már csatlakozott és nagyon valószínű, hogy Budapest fényei is el fognak sötétülni.


Csatlakozz Te is a programhoz, kapcsold le világítást otthonodban egy órára március 28-án, szombaton este fél kilenckor!



Teljes cikk: http://www.gazditkeresek.hu/web/hir.php?hir_id=108


Sign up for Earth Hour! - I VOTE EARTH: Nóra Köcski

Earth Hour 2009 by WWF - Sign up for Earth Hour!

2009. március 7., szombat

Amerikai palacsinta


Nem szoktam reggelizni, de néha rám tör a reggeli készíthetnék. Esetleg barátaimnak sütök, egy buli utáni reggelen. Az egyik kedvenc reggelim, örök klasszikus. :)
Nagyon laktató, eteti magát.

Hozzávalók:
  • 3 tojás
  • 12 dkg finomliszt
  • 1 púpozott kávéskanál sütőpor
  • 1,5 dl tej
  • 1 csipet só

Szétválasztom a tojásokat külön-külön tálba (a sárgája legyen nagyobb tálban, majd abba keverem bele a fehérjét). A sárgájához hozzá adom a lisztet, sütőport, a sót és a tejet, és sűrű, sima tésztát keverek belőle. Felverem a fehérjét és óvatosan belekeverem a sárgájás masszába. Előmelegített teflon serpenyőben sütöm őket aranybarnára (ha teflon a serpenyő, nem kell a palacsinta alá olaj).

A még meleg palacsintákra vágok egy kis darabka vajat, majd ha felolvadt ráöntöm a juharszirupot és már burkolom is.

A recept Jamie Oliver szakácskönyvéből való.

Bon appétit!

2009. január 12., hétfő

Duplán burkolt kekszrudak


Karácsonyra kaptam 4 szakácskönyvet, és szilveszterkor le is teszteltem ebből hármat. Ez a recept a Csokoládés finomságok aranykönyve-ből való, annyi változtatással, hogy csökkentettem a keményítő mennyiségét. Nekem az íze a vaníliás karikára emlékeztet, amit nagyon szeretek. Hamar elfogyott :)


Hozzávalók:
  • 300 g finomliszt
  • 10 dkg keményítő
  • 360 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 1 ek vaníliaeszencia
  • csipet só
  • étcsokoládé
  • fehér csokoládé
A sütőt 180 fokra előmelegítem, és kibélelek 2 tepsit sütőpapírral. A lisztet a sóval és a keményítővel összekeverem egy nagy tálban. A vajat, porcukrot és vaníliaeszenciát egy másik edényben habos krémmé keverem. A krémet a lisztes keverékhez adom és összedolgozom. A nyomózsákba 1-1,5 cm-es csövet teszek és beletöltöm a tésztát. Rudakat nyomok az előkészített tepsire 5 cm-es távolságokat hagyva. 10-12 percig sütöm, amíg pirulni kezd a széle. Amikor kihűltek olvasztott fehér és étcsokoládécsíkokat húzok rájuk, és hagyom megdermedni.
Bon appétit!

Taco/tortilla/nacho szósz


Gondban vagyok ennek a mártás-szósznak a megnevezésével. Ahány helyen találkozom vele, mindenhol máshogy hívják. Mozikban nachos a becses neve, áruházakban tortillához árulják "dip"-ként, az eredeti recept neve pedig taco szósz volt. A lényeg viszont az, hogy nagyon finom. A házi készítésű sokkal jobban eteti magát, nem túl fűszeres, épp annyira hogy nem tudom abbahagyni. Szilveszterkor próbáltam ki először és nagy sikere volt. Chili nélkül készítettem, de aki szereti ha ég a szája, csak adjon hozzá egy egészséges méretű chilipaprikát apróra vágva.

Hozzávalók:
  • 1 nagy fej hagyma
  • fél fej piros kaliforniai parika (nagyobb méretű)
  • fél fej zöld kaliforniai parika (nagyobb méretű)
  • 2 konzerv hámozott paradicsom (legjobb a darabolt)
  • 2-4 gerezd fokhagyma
  • mozsárban törött koriander
  • őrölt kömény
  • frissen őrölt bors
  • 1 kis ek cukor
  • 2 kupaknyi ecet(15 %-os)
A hagymát, paprikát apró kockákra vágom. A hagymát kevés olajon üvegesre párolom, majd hozzáadom a paprikát, 5 perc után fűszerezem, és hozzáadom az áttört fokhagymát. Hagyom amíg üveges nem lesz az egész, és hozzáadom a paradicsomot (ha nem darabolt, akkor ezt felkockázom), és 1 kis evőkanál cukrot. Addig főzöm, amíg besűrűsödik, ha kell még ízesítem.Belekeverem az ecetet, ez is attól függ ki mennyira szereti az ecetet, kevesebb is elég lehet, de tesóm még tovább ecetezi. Hagyom hűlni, majd tortilla chips-szel eszem. A fűszerekből nemtudom pontosan mennyi kell, ízlés dolga. Bon appétit!

2009. január 9., péntek

Brownie

Az eredeti recept Nigellla szakácskönyvéből való (Hogyan váljunk házi istennőké), de változtattam rajta egy kicsit. Finom és könnyen elkészíthető. És csupa csoki. Nyamm!

Hozzávalók:
  • 190 dkg margarin
  • 190 dkg étcsokoládé
  • 3 nagy tojás
  • 1 ek vaníliakivonat
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 1 csipet só
  • 150 dkg vágott dióbél - A diót én nem szoktam apróra vágni csak olyan rusztikusra. Szeretem amikor nagy diódarabokkal találkozom a sütimben.
  • fél csomag sütőpor
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. A margarint és csokit olvasszuk össze egy lábasban. Hagyjuk hűlni. Egy tálban verjük fel a tojásokat a cukorral és vaníliával. Egy másik nagyobb tálban a lisztet a sóval és sütőporral keverjük össze. Adjuk hozzá a tojásos és csokis keveréket is, majd végül a diót. Dolgozzuk egyenletes tésztává. Majd öntsük a formába. Kb. 25 percig süssük. A külseje ropogós legyen, de még picit ragadhat ha beleszúrunk egy fogpiszkálót. Bon appétit!

Apple Pie


Talán apple pie-t (almás pite?) csinálok itthon leggyakrabban, mindig sok alma terem nálunk, és valahogy mindig ennél az édességnél lyukadok ki.

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg margarin
  • 10 dkg porcukor (vagy vaníliás cukor)
  • 1-2 ek jeges víz
  • 1 csipet só
  • 1 kg alma - hámozva szeletelve
  • ízlés szerint cukor, barna cukor
  • 2 ek citromlé
  • fahéj - ízlés szerint
  • sárgabaracklekvár+1 ek cukor - annyi hogy beterítse a forma alját és szélét
Az összevágott, hámozott almát összekeverjük a cukorral, 2 ek citromlével, fahéjjal. Óvatosan, nehogy összetörjön az alma. Lefedve betesszük a hűtőbe. A margarint nagy lyukú reszelőn lereszeljük, összegyúrjuk a liszttel, porcukorral, csipet sóval. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A sárgabarackot és cukrot összeforraljuk, hogy ragacsosabb masszát kapjunk, hagyjuk hűlni. A tészta 60 %-át kinyújtjuk, és kibéleljük a piteformánkat a tésztával úgy hogy épp kilógjon a széle. A lehűlt baracklekvárt szétkenjük rajta. Beletesszük az almás keveréket. A maradék tésztát kinyújtjuk, és tetszőleges formával kiszúrjuk. Én most linzerformát használtam. Úgy tesszük az almák tetejére hogy a szélei összeérjenek, a forma szélén is összetapasztjuk az alsó réteg tésztával. Felvert sárgájával kenjük meg a tetejét, és betesszük a sütőbe.
Akkor jó, ha szép pirult a teteje (minimum fél óra kel neki a sütőben).

Amikor megsült várjuk meg hogy teljesen kihüljön, máskülönben kifolyik a belseje (én így eszem, nem bírom kivárni míg kihül. De így is nagyon finom). Bon appétit!

Gluténmentesen:
Ha tesómnak csinálom, a lisztet fele-fele arányban kukoricaliszttel és rizsliszttel helyettesítem.